堅果炒（chǎo）貨設備炒（chǎo）栗子如何避免炸開

　　堅果炒貨設備（bèi）炒栗子時會遇到（dào）哪些問題？比如炒板栗時堅果炒貨設備的（de）轉速要調多少，火候應（yīng）該怎麽控製，或（huò）者是炒閉口板栗的時候怎麽避免板栗的炸開。炒板栗行業的老司機們都知道，板栗在炒（chǎo）製過程中，如果滾動速度過快（kuài）或者溫度（dù）加熱的過快，板栗就會發生炸開的情況，那炒（chǎo）板栗（lì）的時（shí）候怎麽避免板栗炸開呢？
　　1.較簡單的辦法就是炒（chǎo）開口板栗，板栗會（huì）炸開，是因為板栗本身有水分（fèn），內部水分因為高溫膨脹為水蒸氣（qì），會對板栗殼（ké）形成一個對外的（de）壓力，當（dāng）壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會炸開，所（suǒ）以避免板栗炸開的辦法（fǎ）就是給板栗（lì）開個口，這種方法更有（yǒu）效直接；
　　2.當要炒閉口板栗的時（shí）候，那就要好好控（kòng）製（zhì）炒板栗的火候，火候太小可能會（huì）出（chū）現加熱不均勻的情況，火力太（tài）大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控製好炒製（zhì）的火力（lì）大（dà）小；
　　3.控製好炒鍋的轉速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現碰撞等情況，當鍋體的攪（jiǎo）拌速度/滾筒鍋體的轉（zhuǎn）速過快的時候，板栗和板栗（lì）之間的碰撞摩擦就會加倍，這時（shí）候就會出現板栗爆炸這種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時（shí）候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當；
　　4.當（dāng）溫（wēn）度過高的時（shí）候，板栗內部的水分會加快蒸發（fā）並膨脹，這時候板栗就會發生炸開，所以炒板栗的溫度一定要控製好。