一種新型裹衣花生的優（yōu）勢和技術要點

　　一、新型裹衣花生產（chǎn）品優（yōu）勢
　　外觀輕薄透亮：裹衣（yī）層較薄（báo），外觀金黃透明。
　　產品價值提高：同等質量成品（pǐn）中所含的（de）花生比重較大，蜂蜜直接加入使得產品（pǐn）具有（yǒu）美容（róng）養顏、排（pái）毒減肥、延緩衰（shuāi）老的功效（xiào），產品相對價值感更（gèng）高。
　　貨架期延長（zhǎng）：成品含（hán）油量（liàng）低，貨架期相應延長。
　　二、新型裹衣花生技術要點
　　裹衣過程參數（shù）控製：1、原料驗收（shōu）嚴格控製生（shēng）產使用的原輔料（liào）的水（shuǐ）分（fèn）、酸價、過（guò）氧化值等指標水分：4.5-5.0%
　　雜質：A、一（yī）般雜質﹤0.02%a花生仁以外的（de）物質（樹葉、花生蔓（màn）等）b脫落的花（huā）生種皮和（hé）果殼
　　B、惡性雜質﹤0（頭發、玻璃、金屬物、土塊、石（shí）塊、活蟲、動（dòng）物糞便、硬塑料、煙頭等）
　　C、酸（suān）價（jià）（以脂肪（fáng）計，KOH)/(mg/g):≤0.8
　　D、過氧化值：≤0.01g/100g
　　2、裹衣裹衣液：白砂糖、水、蜂蜜、果葡糖（táng）漿、麥芽糊精
　　前粉：白砂糖、食用鹽粉
　　裹衣時間：加入溶液轉動30s-1min分鍾，
　　加入前粉，再持續轉動30s-1min分鍾
　　3、油炸（zhà）油炸溫度140℃-150℃，油炸時間4分鍾以內
　　熱風吹（chuī）油，熱風溫度為40-60℃，風速10-25米/秒，熱風吹油後冷卻
　　小編：xyq