堅（jiān）果炒貨設備炒栗子如何避免炸開

　　堅果炒（chǎo）貨設備（bèi）炒栗子（zǐ）時會遇到哪些問（wèn）題（tí）？比如炒板栗時堅果炒貨設備的轉速要調多少，火候應該怎麽控製，或者是炒（chǎo）閉口板（bǎn）栗的（de）時（shí）候怎麽避免板栗的炸開。炒板栗行業的（de）老司機們都（dōu）知道，板栗在炒製過程中，如果滾動速度過快或者溫度（dù）加熱的過快，板栗就會發生（shēng）炸開的情（qíng）況，那炒板栗的時（shí）候怎麽（me）避免板栗炸開呢？
　　1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會炸開（kāi），是因為板栗本身有水（shuǐ）分，內部（bù）水分因為高（gāo）溫膨脹為水蒸氣，會對板栗殼形成一個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不（bú）住的時候，板栗就會炸開，所以避免板栗炸（zhà）開的辦法就是給板栗開個口，這種方法更有效直接；
　　2.當要炒閉口板栗的時候（hòu），那就要好好控製炒板栗（lì）的火候，火候（hòu）太小可能會出現加熱不（bú）均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自（zì）我毀（huǐ）滅，所以要控製好炒製的火力大小；
　　3.控製好炒鍋的轉速，炒板栗的時候，板（bǎn）栗和板栗之間會出現碰撞等情況，當鍋（guō）體的攪拌速度/滾筒鍋體的（de）轉速過快的時候，板栗和板栗之間的（de）碰撞摩擦就會加倍，這時候（hòu）就會出現板栗爆炸這種情況。為了（le）避免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當；
　　4.當溫度過（guò）高的時候，板栗內部的（de）水分會加快蒸發（fā）並膨脹，這時（shí）候板栗就會發生炸開，所以炒板栗的溫度一定要控製好（hǎo）。